Diyetisyen Hande Arslan
Yeni yıl gecesi için sizlere keyifli bir menü hazırladık.
Umarım yeni yıl sizlere sağlık ve huzur getirir..
Zerdeçallı Bal Kabağı Çorbası
Malzemeler:
- 500 gram bal kabağı
- 1 adet patates
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet havuç
- 1 tatlı kaşığı toz zerdeçal
- 5-6 su bardağı su
- 1 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz ve
- 1 çay kaşığı karabiber
Hazırlanışı:
Balkabağı, havuç, soğan ve patates küçük parçalar halinde doğranarak haşlanır. Haşlama suyu ayrılır. Haşlanan sebzeler el blenderı yardımıyla püre kıvamına getirilir. Daha sonra derin bir tencerede un sıvı yağ ile kavrulur. Kavrulmaya başlayınca tereyağı da eklenir. Haşlama suyu ve süt de un karışımının içerisine eklenerek blenderdan geçirilir. Zerdeçal tuz ve karabiber de eklenir ve karıştırılarak pişirilir (Kıvamı koyu olursa isteğe bağlı olarak su ilave edilebilir).
Fırında Hindi Köfte
Malzemeler:
- 500 gram hindi göğsü
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı bayat ekmek kırıntısı veya galeta unu
- 2-3 diş sarımsak
- Yarım demet maydanoz
- Yarım çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Hazırlanışı:
Hindi eti kıyma haline getirilir. Kuru soğan ve sarımsaklar rendelenir. Maydanozlar ince ince kıyılır. Hindi kıyma, yumurta, bayat ekmek kırıntısı, rendelenmiş kuru soğan ve sarımsak, ince kıyılmış maydanoz, kimyon, tuz ve karabiber bir kapta karıştırılarak köfte harcı haline getirilir. Elde edilen bu harç buzdolabında 20 dakika bekletilir. Küçük parçalara ayrılarak yuvarlanır ve köfte şekli verilir. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizilerek 180 derece fırında 45-50 dakika pişirilir.
Ispanaklı Kek
Malzemeler:
- 3 yumurta
- 1 su bardağı şeker
- 1 bağ ıspanak
- 1 su bardağı süt
- 3 su bardağı un
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
Hazırlanışı:
1 bağ ıspanağın sadece yaprakları alınır ve suda haşlanır. Haşlanan ıspanak yapraklarının suyu iyice çıkana kadar sıkılır. Sonra süt ile rondoda çırpılır. Daha sonra bir kapta yumurta ve şeker çırpılır. İyice çırpıldıktan sonra içerisine 1 su bardağı sütlü ıspanaklı karışım ilave edilir.
Un, vanilya ve kabartma tozu da eklenerek orta kıvamlı bir kek harcı elde edilir. 180 derecelik fırında 30-35 dakika pişirilir.
İsteğe bağlı olarak süt ile ıslatılarak da tüketilebilir.
Afiyet olsun.